각종 육류인 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기를 끓는 물에 익히고, 적당한 크기로 세절하여, 각종 양념류로 만든 조미액을 넣고 숙성시킨다. 이것을 김치를 만들 때 양념소와 함께 버무려 넣는다.

이렇게 하여 만든 영양강화 김치는 단백질과 지방이 강화될 뿐아니라 감칠 맛과 담백한 맛을 내어 김치에 대한 선호도를 높여줄 수 있고, 다른 반찬이 필요 없이김치 하나만으로 온갖 영양을 공급할 수 있는 완전식품이다.